Fasi di produzione:
1 Separare l'albume dal tuorlo e congelare l'albume. Versare il latte e l'olio di mais in una ciotola e mescolare fino a quando non saranno emulsionati. Setacciare la farina a basso contenuto di glutine, tagliare e mescolare bene, aggiungere i tuorli, sbattere bene, coprire con pellicola e mettere da parte.
② Aggiungi il succo di limone all'albume, aggiungi lo zucchero semolato in tre volte e sbatti finché non si piega. Prendete un terzo della meringa e aggiungetela ai tuorli d'uovo. Versare il resto della meringa e mescolare bene. Versare in una pirofila 28x28 e livellare.
3 Inviare al forno preriscaldato, cuocere i tubi superiore e inferiore a 150 gradi per 20 minuti, regolare il tubo superiore a 160 gradi, lasciare invariato il tubo inferiore e cuocere per altri 10 minuti prima che il forno sia pronto (si prega di regolare il valore specifico temperatura in base al proprio forno)
4 Cuocere le fette di mandorle mentre la torta si raffredda. Cuocere le provette superiore e inferiore del forno a 150 gradi per circa 8 minuti, e la superficie può essere leggermente colorata. Lasciare raffreddare.
5 Per preparare la crema, aggiungere lo zucchero a velo e il sale marino al burro ammorbidito e sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto soffice e bianco. Aggiungere più volte una piccola quantità di panna leggera a temperatura ambiente, sbattere bene e aggiungere la volta successiva, infine sbattere fino a ottenere un composto liscio e sodo, mettere in una sac-à-poche per l'uso.
